Рецепт «Осетинский пирог с сыром и шпинатом» в домашних условиях

Сыр и шпинат — весенний уалибах

Хит «Цыт»: сыр, шпинат, зелёный лук, укроп. Шпинат даёт цвет и лёгкость, сыр — сытность. Не постный — но ощущается «зеленее» классического уалибаха.

Шпинат в кад кладут обжаренный или blanched — сырой шпинат отдаёт воду и темнит начинку.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 550 ₽; 1.35 кг — 1 900 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский пирог с сыром и шпинатом в каталоге — от 1 550 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сырные — несколько позиций. «Осетинский пирог с сыром и шпинатом» выбирают, когда нужен именно этот набор: сыр, шпинат, зелёный лук, укроп.

От «с сыром и зелёным луком» отличается: шпинат — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «с сыром и свёкольными листьями» отличается: шпинат, зелёный лук — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с сыром и шпинатом» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Сырное тесто стандартное. Коржи 40 см.

Шпинат и сыр

Шпинат 150 г: обжарить 2 минуты или ошпарить, отжать. Сыр 420 г натереть.

Зелёный лук и укроп — 40 г, добавить за 2 минуты до закладки. Смешать с сыром.

• Сыр — 420 г.
• Шпинат — 150 г (готовый, сухой).
• Зелёный лук, укроп — 40 г.
• Соль ½ ч. л., перец.

Закладка и форма

Открытый или закрытый уалибах. Шпинат не должен быть на самом дне без сыра — влага к коржу.

Отверстие если закрытый.

Выпечка

200 °C, 22–25 минут. Шпинат уже готов — главное расплавить сыр.

Не держите дольше 26 минут — шпинат потемнит.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с сыром и шпинатом» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, сыр, шпинат, зелёный лук, укроп.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сырные «осетинские пироги» в открытых рецептах часто пересолены и пересушены: много сыра в тесте, высокий огонь, нет отверстия. У «с сыром и шпинатом» соль в начинке дозирована — сыр сыр уже солёный.

В «Цыт» уалибах печётся ровно до плавления сыра, корж остаётся мягким — это отличает пекарный результат от домашних экспериментов и доставки «сушёного» сыра.

• Сыр натирают, не плавят в сковороде до масла.
• Зелень — в конце, не в долгом маринаде.
• Температура ниже мясного када — сыр не резиновый.
• Пропорции из реального меню, не «на глаз».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский пирог с сыром и шпинатом» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Хит каталога — гости часто просят именно этот вкус; дома можно повторить, а на праздник заказать готовый.

• 1.1 кг — 1 550 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 1 900 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Сырой шпинат — мокрый корж.
• Шпинат заранее с зеленью — темная начинка.
• Мало сыра — водянистый вкус.
• Пересушили — шпинат горчит.

Заказать «Осетинский пирог с сыром и шпинатом»

Сыр с шпинатом — весенний хит. 1,1 кг на семейный ужин.

В «Цыт» «Осетинский пирог с сыром и шпинатом» — 1.1 кг от 1 550 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/syrnye/ualibakh-s-shpinatom на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.