Рецепт «Осетинский сладкий пирог с орехами» в домашних условиях

Сладкий с орехами и мёдом

Хит: грецкие орехи, мёд, сахар. Орехи поджарить, измельчить — не паста.

Мёд 2 ст. л., сахар 60 г — не пересластить.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 800 ₽; 1.35 кг — 2 200 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский сладкий пирог с орехами в каталоге — от 1 800 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сладкие — несколько позиций. «Осетинский сладкий пирог с орехами» выбирают, когда нужен именно этот набор: грецкие орехи, мёд, сахар.

От «со смородиной» отличается: грецкие орехи, мёд — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «с яблоками» отличается: грецкие орехи, мёд — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с орехами» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Сладкое тесто.

Орехи и мёд

Грецкие орехи 150 г поджарить, измельчить. Мёд 2 ст. л., сахар 60 г.

Смешать тёплым — мёд распределится.

• Грецкие орехи — 150 г.
• Мёд — 2 ст. л.
• Сахар — 60 г.

Закладка и форма

Закрытый кад, отверстие.

Выпечка

190 °C, 24 минут — орехи подгорят при высоком жаре.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с орехами» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, грецкие орехи, мёд, сахар.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сладкие «осетинские пироги» в интернете часто — обычная пицца с ягодами или пирог из песочного теста без понимания балджына. «с орехами» — дрожжевой или песочный кад (см. тесто в материале), сахар в начинке, без соли в тесте или с щепоткой сахара.

Ягодные начинки — с крахмалом и коротким маринадом; конкуренты не пишут про сок, и коржи получаются мокрыми. Здесь — конкретные граммы и температура для этой начинки.

• Крахмал для ягод — корж не мокрый.
• Сладкое тесто без пересола.
• Не размятые ягоды — цельные или кубики.
• Остывание 10–15 минут — начинка «схватывается».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский сладкий пирог с орехами» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Хит каталога — гости часто просят именно этот вкус; дома можно повторить, а на праздник заказать готовый.

• 1.1 кг — 1 800 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 2 200 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Сырые орехи — влажность.
• Ореховая паста — жирная каша.
• Много мёда — мокрый корж.

Заказать «Осетинский сладкий пирог с орехами»

С орехами и мёдом — хит. 1,1 кг.

В «Цыт» «Осетинский сладкий пирог с орехами» — 1.1 кг от 1 800 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/sladkie/s-orehami-i-myodom на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.