Рецепт «Осетинский сладкий пирог с яблоками» в домашних условиях

Сладкий с яблоками и корицей

Яблоки, корица, сахар — классический сладкий балджын. Яблоки кубиками, не тертые.

Кислые яблоки — больше сахара.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 600 ₽; 1.35 кг — 1 950 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский сладкий пирог с яблоками в каталоге — от 1 600 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сладкие — несколько позиций. «Осетинский сладкий пирог с яблоками» выбирают, когда нужен именно этот набор: яблоки, корица, сахар.

От «с грушей» отличается: яблоки — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «со смородиной» отличается: яблоки, корица — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с яблоками» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Сладкое тесто с сахаром 25–30 г в муке.

Яблоки и корица

Яблоки 400 г кубики, сахар 70 г, корица 1 ч. л.

Смешать перед закладкой.

• Яблоки — 400 г.
• Сахар — 70 г.
• Корица — 1 ч. л.

Закладка и форма

Закрытый кад, отверстие.

Выпечка

190 °C, 25 минут — яблоки должны мягко провариться.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с яблоками» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, яблоки, корица, сахар.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сладкие «осетинские пироги» в интернете часто — обычная пицца с ягодами или пирог из песочного теста без понимания балджына. «с яблоками» — дрожжевой или песочный кад (см. тесто в материале), сахар в начинке, без соли в тесте или с щепоткой сахара.

Ягодные начинки — с крахмалом и коротким маринадом; конкуренты не пишут про сок, и коржи получаются мокрыми. Здесь — конкретные граммы и температура для этой начинки.

• Крахмал для ягод — корж не мокрый.
• Сладкое тесто без пересола.
• Не размятые ягоды — цельные или кубики.
• Остывание 10–15 минут — начинка «схватывается».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский сладкий пирог с яблоками» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Если домашний эксперимент не идеален — в пекарне этот пирог уже отработан по времени и пропорциям.

• 1.1 кг — 1 600 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 1 950 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Тёртые яблоки — каша.
• Мало сахара.
• Солёное тесто.

Заказать «Осетинский сладкий пирог с яблоками»

С яблоками — классика сладкой линейки. 1,1 кг.

В «Цыт» «Осетинский сладкий пирог с яблоками» — 1.1 кг от 1 600 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/sladkie/s-yablokami-i-koricej на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.