Рецепт «Осетинский пирог с курицей и сыром» в домашних условиях

Курица с сыром — мягкий кад

Классика куриной линейки: филе, лук, осетинский сыр. Мягче мясного, сытнее чистого куриного — сыр скрепляет начинку.

Филе без кожи — жирная курица даст жир в кад.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 550 ₽; 1.35 кг — 1 900 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский пирог с курицей и сыром в каталоге — от 1 550 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» куриные — несколько позиций. «Осетинский пирог с курицей и сыром» выбирают, когда нужен именно этот набор: куриное филе, лук, сыр осетинский.

От «с курицей и перцем» отличается: сыр осетинский — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «с курицей и капустой» отличается: сыр осетинский — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с курицей и сыром» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Куриное тесто, коржи 38–40 см.

Филе и осетинский сыр

Филе 420 г с луком 180 г обжарить, слегка посолить. Сыр 130 г натереть.

Смешать тёплое филе с сыром перед закладкой.

• Куриное филе — 420 г.
• Сыр осетинский — 130 г.
• Лук — 180 г.
• Соль, перец.

Закладка и форма

Закрытый кад, отверстие.

Выпечка

200 °C, 25 минут.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с курицей и сыром» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, куриное филе, лук, сыр осетинский.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Куриные пироги в блогах часто — сырое филе в тесте «до готовности в духовке». В каде толстый центр не всегда прогревается: снаружи корж, внутри влага. Здесь филе обжаривается до белого, начинка укладывается тёплой — как в «Цыт» для «с курицей и сыром».

Отличие от мясного фыдджына: курица нежнее, выпечка короче, меньше зиры и жирной жилки — материал заточен под куриную линейку, не скопирован с мясного рецепта.

• Филе без кожи — кад не жирный.
• Обжарка перед закладкой — не сырая курица в центре.
• Короткая выпечка — филе не резиновое.
• Состав из карточки товара — не абстрактная «курица с сыром».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский пирог с курицей и сыром» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Если домашний эксперимент не идеален — в пекарне этот пирог уже отработан по времени и пропорциям.

• 1.1 кг — 1 550 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 1 900 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Сырое филе.
• Много сыра — жирный кад.
• Пересушили курицу.
• Резали горячий — сыр тянется.

Заказать «Осетинский пирог с курицей и сыром»

Курица с сыром — для детей и мягкого стола. 1,1 кг.

В «Цыт» «Осетинский пирог с курицей и сыром» — 1.1 кг от 1 550 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/kurinye/kurinyj-s-syrom на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.